coltelli per salmone

coltelli per salmone

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il Coltello specifico per affettare il salmone deve essere flessibile perchè grazie alla giusta flessibilità e agli alveoli sulla lama che creano un cuscinetto d'aria tra la lama e la fetta si impedisce l'aderenza.
il Coltello professionale da salmone può avere la lama  un poco più rigida e larga rispetto al modello "Salmone stretto flessibile"; impiegato principalmente nella lavorazione industriale del salmone di grossa taglia, l'alveolatura della lama favorisce il distacco della carne agevolando taglio.

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